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全自动油炸机设备油炸成色

燃煤型油炸机、食品专用油：泛用于油炸食品加工企业，适应用于肉类、水产、蔬菜、面食、休闲食品、调理食品、坚果类、薯类等油炸食品加工企业。以电为加热能源，人工进出料，操作简单，操作工人劳动强度小，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品质量、产量，延长货架期。生产的脱水脱油机全不锈钢制造，全封闭，数字控制，自动电磁制动。是中小型食品加工企业的机型，深得用户信赖。

全自动油炸机设备油炸成色

工艺流程：

成型→输送上料→醒发→油炸→拌料

设备简介：

本机主体采用SUS304不锈钢制作；

油炸机可采用电、导热油炉、燃气的加热方式，过滤系统可实现边油炸边过滤。

网带采用凹槽型，防止麻花在传动过程中滚动。

产量：可同时满足6-8台生产。四方位链条提升系统，可以把烟罩单独提升，也可以把烟罩和油炸区同时提升，有利于设备的清洗。定型网带采用耐高温不粘带，食品级别，耐高温寿命长。

　1、脆炸。将带皮的原料，一般是整只鸡、鸭之类的，先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。采用电加热导热油的方式，间接加热减少了对油的碳化，更环保、节能。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡***时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。

　　2、干炸。将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。

　　3、软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，炸到外表发硬约成熟时捞出。

　　4、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍，油炸机用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。

　　5、酥炸。将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸，直炸到外层深***发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

　　6、纸包炸。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。
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